说到鱼豆腐，又名炸鱼糕，在很多大排档和麻辣烫店里都很常见。与普通豆腐相比，它更有弹性，更有嚼劲，而且没有腥味，因此受到消费者的青睐。食物香浓，营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。那么我们如何在家学习制作美味的孜然鱼豆腐呢？
生活中我们都喝过鱼汤，鱼汤低温凝固，是盐溶性蛋白质和胶原蛋白共同作用的结果。加热后又会液化，这主要是由于水溶性蛋白质的作用。鱼豆腐的制作原理是在制作过程中消除水溶性蛋白的影响，防止鱼豆腐凝固后的再液化，充分发挥盐溶蛋白和胶原蛋白的作用，充分利用鱼类的营养成分，既增加了产品的钙含量，又补充了其他营养成分。
孜然鱼豆腐做法：
1配料明细：鱼豆腐500克，孜然适量，胡椒粉适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，油适量。
2个生产步骤
鱼豆腐一盒（约500克），孜然，胡椒粉，盐，酱油，油，玉米淀粉，花椒适量，喜欢辣的可以加胡椒粉。
在盒子底部剪一个小口，把豆腐放出来，这样豆腐就可以轻松倒出来了。
豆腐切成四块。切成麻婆豆腐的大小，也就是大拇指稍大一点。切大了不好吃，切小了容易断。
腌制15分钟后，蘸上玉米淀粉，小心地一点一点蘸上玉米淀粉。
60%热油锅，放入撒了面粉的豆腐块，炸20秒，取出。
炒豆腐块放在盘子里。
锅热油，放孜然粉，爆香青椒（喜欢辣的就放辣椒） 我的青椒是用来装饰的。
小茴香爆香，倒入炸好的豆腐块，加少许盐或生抽调味，快速搅拌均匀后装盘。
看完上面的制作方法，怎么做孜然鱼豆腐好吃，相信你已经有了底线。便秘的朋友如果想吃孜然鱼豆腐，要注意少吃孜然。用孜然调味，不要用太多。孜然性热，夏天少吃。有便秘或痔疮的人应该少吃或不吃。
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