麻辣鸡是川菜中最经典的一道菜。它包含了川菜一贯的风味。它有一种辛辣而新鲜的味道。同时与鸡肉的新鲜感相结合，体现出奇妙的融合感。但这道菜的制作简单，难度也大。具体情况如何？小编会告诉你四川麻辣鸡的做法。
原料
1/2 只鸡 60g 干辣椒 15g 花椒 1 茶匙葱姜蒜 1 茶匙盐 10ml 料酒 1/2 茶匙鸡精 1 茶匙糖 300ml 油
详细步骤
1、鸡肉洗净切成2-3cm的块，放入碗中，加入料酒和盐，拌匀，腌20分钟入味；
2、姜蒜切片，葱切段备用；
3.将干辣椒切成小块备用；
4、锅中倒入300ml油，烧热，放入鸡块略炒，炸至金黄色，沥干油，再次大火煎至表面更金黄，肉更香脆，然后把锅里的油沥干；
5. 锅内留底油，大火烧热，加入姜蒜片爆香，再加入辣椒段和花椒粒，小火翻炒至香辣，然后加入炸鸡块翻炒，最后撒上鸡精、糖和葱翻炒均匀。如果撒上一些煮熟的白芝麻，味道会更香。
鸡肉性平、性温、味甘，入脾胃经；可益气、益精、补髓；用于虚劳消瘦，食欲不振，腹泻，头晕，心悸，月经不调，产后乳汁消失。口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等。
1. 健身
鸡肉消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
2.提高免疫力
现代社会，经常处于亚健康状态的白领，应该多吃，增强免疫力，减少生病的机会。鸡具有温中益气、益精填髓、益五脏、补虚的作用。用于治疗虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、糖尿病、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精少、感冒等症状。
4.促进智力发展
具有抗氧化和一定的解毒作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育有较好的作用。
以上就是四川麻辣鸡的做法。现在每个人都应该这样做。其中，最重要的两点是炖鸡的嫩度和麻辣鸡的辣度的把握。小编推荐大家应该都熟悉了。在首选角度范围内，不要太辣。
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