寒是一年中最冷的节气。此时也是阴邪最旺的时期。这个时候，人们喜欢聚在一起吃火锅，不仅可以御寒，还可以享受火锅的美味。喜欢吃辣的人都会想知道火锅麻辣调料的制作方法，那么就跟着小编一起来学习以下麻辣红油调理方法吧，让你在家也能做出好吃又香辣的火锅。
辣红油的制作方法
香辣红油是以干辣椒和花椒为原料，加工后粉碎成粗颗粒，再加热浸入植物油中制成。可以直接作为调味品食用。准备辛辣的热菜和调味冷菜。
原料：干辣椒粉10公斤、花椒粒3公斤、植物油30公斤
方法：
①选用无杂质、霉变含水量小于12%的粗红干辣椒粉，将花椒用温水浸泡至软，整理粗粒。
②将植物油倒入锅中，精炼至异味蒸发，停火，让油温冷却至油温的40%～50%。
③将辣椒粗粉放入冷油中搅拌均匀，浸泡1小时左右，加入花椒粒加热至微香麻麻，停火浸泡6至8小时。
④ 将辣油过滤，取3～4层干净纱布取出残渣包紧，再放回油中浸泡。
提示：辣椒粉一定要在辣椒粉浸泡1小时后加入，以免油温过高，减少辣椒的香麻成分。
如何制作新鲜辣椒油
鲜椒红油是以新鲜小米辣和新鲜两种荆条辣椒为原料制成。可直接作为调味品食用，也可作为加工各种食品的原料，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。
原料：鲜小米椒1公斤、鲜二荆条1公斤、植物油10公斤
1公斤老姜
方法：
①将新鲜小米辣和新鲜两个荆条辣椒洗净，放入干净的研磨机中。
②植物油精制后冷却至油温40%～50%，取50%植物油入锅，加入新鲜辣椒末，小火翻炒，辣椒末脱水后捞出香了，再加入50%的温油，加热搅拌即可，浸泡1至2小时，直至完全混合，熄火。
特点：油色红亮，鲜辣。
其实从饮食养生的角度来说，日常饮食中应该多吃温热的食物，以滋养身体，防止寒冷气候对人体的侵袭。吃辣可以让人出汗，在一定程度上可以起到美容的作用，但不是每个人都适合吃辣的调料，能吃的不要贪，以免造成负担引起胃部不适。
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