干炒大肠是一道非常美味的菜肴，可以根据食客的口味配置调味料。干炒大肠大部分都是辣的，所以受到很多喜欢吃辣的朋友的喜爱。辣味和大肠绝对是一道好菜。今天小编就满足吃货们的心理，为大家介绍一些晒干大肠的方法，供大家学习。
将肥肠从油中取出，放入盆中，用2克精盐和白醋反复揉搓，直至肥肠上的污垢清洗干净。炒锅加水，放入洗净的大肠，加料酒20克，姜片3克。煮沸，焯水并取出；
加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白豆蔻、草果、花椒粒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精、盐水加水锅。肥肠后用小火加热至熟，取出放凉后切成3厘米长的菱形块备用；
炒锅大火，加入花生油至60%热，加入剩余的姜片和蒜子炒至金黄色，加入切片的肥肠小火翻炒，让肥肠搅拌至皮肤略微卷曲并变黄。备用锅；
锅内留底油，加入剩余的花椒爆香，再加入新鲜青椒、红椒、芹菜翻炒，再倒入之前填好的肥肠继续翻炒片刻，加入剩余的料酒和精盐，用酱油、糖和鸡精翻炒片刻，淋上香油盛盘，撒上熟芝麻。
购买时，一定要选择新鲜的大肠。如果颜色为红色，则表示不新鲜。买的时候可以闻到。不能离开太久。
看完晒干大肠的方法，你想自己做一顿美味的饭菜吗？其实方法和步骤都很简单。静下心来，认真做，一定能吃到美味的干大肠。话不多说，小伙伴们还在等什么，准备好食材，自己动手做一顿可口的干炒大肠。
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