我们都知道湖南和四川的朋友喜欢吃辣。可以说，他们喜欢吃辣的食物。近年来，随着饮食文化的融合，越来越多的人喜欢吃辣。尤其是生活在潮湿的环境中，吃辛辣的食物更有利于排出体内的湿气。今天小编就给爱吃辣的朋友们送福利，和大家分享一下我收集到的一些辣底料的做法。
将80斤黄油放入锅中，加热至80%热量。趁热加入洋葱500克、芹菜200克、大葱500克，炒至金黄色。取出，加入10公斤熟鸡油和10斤熟猪油。放入煮好的香料，小火煎约20分钟。
当香料的味道与油混合时，香料会变得有些干燥，变脆时会渗出，残留物也可以用来提取油。放入蒜子1000克，姜片1500克，将姜片大火煎至变黄，加入12斤火锅豆瓣酱，大火翻炒后小火煎30分钟左右，在豆沙里看到辣椒变红的时候，加入打碎的辣椒酱，大火翻炒，炒50分钟左右。当辣椒的水快干时，加入泡好的辣椒，炒20分钟左右。加冰糖？ 800克，米酒？ 1000克，翻炒10分钟左右，加入打好的香料粉（1000克）（加入香料粉前10分钟，加入50克白酒和50克水，搅拌均匀备用）。小火翻炒10分钟，看到调料和底料混合均匀，然后关火盖上锅盖，让油和材料一起炖1到2小时，然后把上面的油漏掉就可以了。火锅老油。下面的底料中加入生出宝牌香油精100克、乳化甘油消泡剂150克、鸡精1000克、鸡精糊300克，搅拌均匀。
这种辣底有很多用途。不仅可以做火锅底料，还可以用来做麻辣烫、麻辣烫、麻婆豆腐、水煮肉等菜肴。这次做的是基础版，用料基本都是最精简的，调料和调料都是最基础的。当然，在此基础上还可以加入自己喜欢的配料，如大葱、姜蒜、甜面酱、蚝油、酒、陈皮、甘草或其他香料。但我通常会做基础版，因为它是最通用的。一次煮一次底座比较麻烦，所以每次煮一大瓶放在冰箱里慢慢用。制作时没有新鲜原料更容易储存。如果一道菜需要更多的调味料，只需添加其他配料即可。
喜欢吃辣的朋友看过上面介绍的辣底做法，是不是迫不及待想尝试一下呢？快行动。试试做一个，别着急，只要学会成功，这些麻辣底料很容易买到，然后按照上面小编给的方法，就可以轻松做出好吃的辣底了，大家都试试。
微信扫码添加客服