麻辣豆腐串的做法是什么？

豆腐在生活中很常见。豆腐有很多好处。它的原料是大豆，富含蛋白质。豆腐的种类也很多，软豆腐、老豆腐等，都和里面的石膏粉多少有关。麻辣豆腐串也是非常有名的一道菜，那么它的做法是什么，豆腐有什么好处，在烹调过程中应该注意什么？

【材料】豆腐400克，香菜4克，大蒜5克，洋葱3克

【调料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

【制作工艺】

1.将豆腐泡放入高汤中，煮熟捞出；

2、香菜、大蒜、大葱洗净，切块，与所有调味料拌匀；

3、将拌好的酱汁倒入煮好的豆腐中，浸泡；

4. 准备：10 分钟，烹调：5 分钟。

【营养分析】

相传，豆腐的发明与汉代淮南王刘安有关。刘安注重抗衰老的艺术，日夜在淮南修炼。陪伴他的和尚常年吃素。为了改善生活，他精心研制了美味的豆腐。并将他献给刘安享用。刘安尝了尝，觉得很好吃，就点了一大堆做。这样，豆腐就会散开。

【营养与功效】

豆腐由石膏或卤水制成，含有较多的铁、钙、镁，对儿童骨骼和牙齿的生长特别有帮助。镁对心肌有保护作用，故适用于冠心病患者。豆腐含有丰富的植物蛋白，品质优良，糖分低，能增强中性脂肪的排泄，最适合糖尿病人和肥胖者食用。也可以说，豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肥胖症的保健食品。

【营养师健康警示】

豆腐中含有大量嘌呤，痛风患者和因嘌呤代谢异常而导致血尿酸升高的患者不宜食用。

【烹饪小贴士】

一定要轻煮，否则豆腐很容易腐烂。

【烹调方法】

烹调方法多样，可煮、炒、炖等。

【选修的】

选择颜色是积极的。无味的豆腐。

【节省】

豆腐不宜存放，建议立即购买。

以上就是麻辣豆腐串的做法和制作过程中的一些注意事项。豆腐具有多种营养成分和功能。最重要的是它含有丰富的蛋白质和较少的脂肪含量，因此也很受大众欢迎。还需要提醒的是，虽然豆腐好处多多，但结石患者最好不要吃豆腐，会引起疼痛和结石复发。

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