茄子和豆类都是人们喜欢吃的蔬菜，各有各的食物特色。用两种食物做成的最经典的菜是茄子干和豆子干。正常情况下，我们去饭店吃这道菜，味道可能就够了。事实上，如果我们自己做，我们也可以做出同样口味的食物。让小编教你怎么做。
茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。豆类还含有丰富的膳食纤维和维生素，对血液循环系统和心脑血管也有很大的好处。
炒茄子和豆子是一道非常美味的菜。准备的食材有：肉、茄子、豆类、大蒜、胡椒、盐、鸡精和植物油等调味品。具体做法是：选择长豆切段备用，锅内倒入花生油，加热至快沸腾；放入切碎的大蒜，炒香。加入提前用盐腌制5分钟的脱水茄子条和豆条，加少许盐在酱油中翻炒；加半勺孜然。反复翻炒至材料变干变软，加入一汤匙石锅拌饭酱，再用两汤匙水翻炒至香，即可上桌。
另外，如果不是太麻烦，可以加点肉末，翻炒更香。茄子切条后，加点盐腌5到10分钟，然后挤出水分冲洗干净，炒的时候比较容易煮，没时间可以省略。所谓煸炒，要保持火候旺盛，时常翻动，以免烧焦。
今天小编就为大家介绍了干炒茄子豆角的具体步骤，也给出了一些小窍门，可以起到炒菜成败的关键作用。喜欢尝试新菜的可以试试。一定要提前准备好食材，说不定真的能做出餐厅的味道。
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