土豆是一种营养丰富的大众食品，一年四季都可以在市场上买到。而且土豆的吃法有很多种，蒸的、煮的、炖的、油炸的，种类很多。其实还有一种特别好吃的吃法，就是红烧土豆。这道菜保留了红烧肉的鲜美和肉香，搭配土豆不肥不腻，有利于女性美容。
红烧肉的具体做法如下：
1、猪肉与土豆的比例：猪肉：土豆=2：1，土豆不要放多，因为猪肉的汤有限。将土豆切成滚刀块并浸泡在水中。五花肉不要先切，先焯一下。配料只有葱姜；八角。
2、五花肉焯水的资料：五花肉洗干净后，一定要往锅里放冷水，这样炖出来的瘦肉才不会粘牙。水烧开后，5分钟即可取出。将浮沫用冷水冲洗干净，晾干后切开。做一个立方体以备后用，焯水后的立方体是方形的。
3、肉块腌制数据：肉块切块，用生抽；用料酒腌制10分钟。将一茶匙料酒放入500克肉中；取一茶匙酱油均匀。
4、油炸肉片数据：腌肉片应油炸。油炸五花肉有很多优点。一是可以把五花肉里多余的油炸一下，吃起来不油腻。第二块肉易上色美观，肉的美感全是油炸。第三块瘦肉入口即化不卡塞，第四块炖肉方正不变形！油炸资料：热油温度的70%，视锅内油量而定，将肉分批放入，中火煎2分钟，捞出备用。
5. 炸土豆的资料：土豆泡水，沥干水分，用炸过肉的油，在锅里炸土豆，70%的热油温度，炸至土豆出现呈金黄色，煎至4分钟。
6、炒糖色数据：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量的1/3，开小火，倒入冰糖，用勺子不断搅拌，冰糖逐渐融化，变红时，锅里的糖色是分两层，第一层是油面，第二层是红糖色，当糖色冒泡时，可以倒入炒好的肉、葱、姜；与八角一起翻炒。把肉裹上糖。
7、生抽数据：每500克生肉放一汤匙生抽和50毫升料酒。待肉块均匀裹上糖后，倒入酱油，炒至熟。炒出香味后，倒入料酒。
8、水的数据：加热水，每500克生肉加500克热水。不要放冷水！加水后，应高于肉面1厘米。不够时，补水。加入一汤匙鸡精和一茶匙糖。
9、火候资料：加入热水后，大火煮10分钟，转最低火煮1.5小时，再转大火收汁，放入土豆块，加盐，每500克肉，2克盐。此时不要离开该人。大约20分钟后，水位低于肉面1厘米时，关火一会儿。
10.汤的数据：剩下的汤很重要，低于肉面1厘米就可以关火。如果一次吃不完，就泡在汤里备用。
这是正宗的红烧肉配土豆。你一定被这道菜感动了，已经幸福得流口水了。在此提醒大家，这道菜是最正宗的，烹调时间不能马虎，这样才能把肉里的肥肉炖出来，肥肉在嘴里融化，土豆口中不油腻。为佳肴境界。
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