茄子是我们日常生活中常见的蔬菜。无论是紫色还是青色，都具有很高的营养价值，尤其是紫皮茄子有养血的功效。平日里，茄子的制作方法有很多种，蒸、炖、焖。最近流行一种新的吃法，茄子做成茄子锅更受欢迎。今天，我们将学习茄子锅的正宗做法。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。每 10Q 克含有 750 毫克维生素 P，这是许多蔬菜和水果所无法达到的。维生素P可以保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
1. 茄子切成长条，放入锅中焯一下。
2. 焯水后，放入冷水中。
3.锅中加入适量油，爆香蒜末。
4. 加入肉末炒香。
5. 加入茄子搅拌均匀。
6. 加入萝卜干和一勺豆沙。
7. 搅拌均匀后，加入适量的水，煮沸。
8. 转移到砂锅里再煮一次。
9. 煮至茄子变软入味，调味，撒上葱花。
学会了以上做法，炖茄子在你眼里就不再神秘了。这道菜很好吃，做起来也不复杂。请女性朋友在家为家人做这道菜。因为这道菜色香味俱全，所以会受到老人小孩的欢迎，绝对是餐桌上一道靓丽夺目的风景。
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