酱梅肉，很多人都没机会尝过。这是山西的一道名菜。这道菜会出现在山西的民间宴会上。在山西的众多蒸菜中，最有名的就是酱梅菜。 、小酥肉和蒸肉为代表，被誉为“晋式三蒸”。任何有机会尝试这道菜的人都应该有新鲜的回忆。给大家介绍一下这道菜的做法，让大家在家也能尝到这道菜的特色。
材料一：五花肉：500g 生姜：1片葱花椒水：1汤匙
配料2：腐乳100克，自制花椒水1汤匙，盐1/2茶匙，姜丝，小葱，八角：1个
五花肉的加工：
1. 准备一块带皮的五花肉，肥瘦分层。
2.用钳子把皮上剩余的小猪毛去掉。
3. 用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质。
4. 将加工好的五花肉用清水冲洗干净。
5.如果五花肉表面有排骨，用刀将排骨切掉，留下五花肉块。
五花肉的烹饪过程：
1、锅里放适量冷水，放入切好的肉块，水面不要盖过肉块。
2.加入姜片和大葱。
3.加入1汤匙自制胡椒水。
4. 大火煮沸，煮至泡沫浮在水面上，用勺子撇去浮沫。
5、继续煮至五花肉成熟，可以用筷子刺穿，但刺穿时有一定阻力。
6. 将五花肉捞出，立即用清水冲洗掉表面的杂质。
五花肉调味工艺：
1. 用刀将冷好的五花肉切成6厘米长、0.6厘米厚的薄片。
2、将切好的五花肉皮面朝下放入碗中。
3、将100克腐乳放入小碗中，加入1汤匙自制花椒水。
4. 加入 1/2 茶匙食盐，搅拌成酱汁。
5. 将酱汁倒入一个大碗中。
6. 将姜、葱和八角抹在肉上。
五花肉蒸制工艺：
1. 用保鲜膜盖住一个大碗。
2、锅内放适量水，托住蒸架，将碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸40分钟至肉熟。
3. 将碗从蒸笼中取出，倒出汤汁，留下肉片。
4. 把肉片倒在盘子里，四周用黄瓜片装饰。
5. 将倒出的汤倒入锅中，用大火加热至汤汁浓稠。
6. 把汤倒在肉片上。
以上就是山西名菜梅子肉的介绍方式，大家已经明白了。爱吃的朋友可以参考以上方法解馋。煮熟的梅肉香脆，肥而不腻，肉色鲜红、粉嫩。让很多爱吃肉的朋友乐此不疲。但再好吃，也不能吃太多。
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