带骨的手撕烤鸭的味道简直令人难以忘怀。自从上次在外婆家吃到这道菜，就一直在想这道菜。多次请奶奶专业技术指导后，我自己也挑战过一次，结果还是很满意的。老公吃了很多，还夸：连骨头都香脆可口，太好吃了。
材料：鸭腿、大葱、姜、干辣椒、盐、味精、孜然粉、胡椒粉、酱油、黄酒、油辣椒
制作方法：
鸭腿洗净，锅里放水，加入姜、胡椒、葱。开大火，然后转小火炖30分钟。
捞起，从鸭腿上取出肉，将鸭肉撕成丝。热锅放油，油温50%时，放入鸭丝炒2分钟。
加入干辣椒炒香，加入鸭肉丝，加入孜然粉、酱油、米酒、油辣椒、味精。翻炒均匀。
中医认为，鸭子所吃的食物多为水产，所以其肉味甘寒，入肺、胃、肾经，养血、养胃、补肾、消痈热、消水肿、治痢疾，止咳。化痰等功效。体热的人适合吃鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益。
同时，鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
其实方法很简单。相信每个人都能完成这道菜。最后提醒广大美食爱好者，在孜然粉和干辣椒的选择上，最好根据个人口味放，炒鸭肉切丝时一定要掌握好火候，以免太难。
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