喜欢吃四川狗肉的人肯定不少。比如小编就是其中之一。小编一直很喜欢吃狗肉。狗肉不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。方法不是很简单。很多人喜欢吃，但不知道怎么做。作为一个吃货，来给大家介绍一下川菜狗肉的具体做法。
材料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红辣椒5个，冬笋50克，绍兴酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，青蒜25克酱油、味精1.5g、醋15g、胡椒粉1g、湿淀粉25g、桂皮10g、香油15g、大葱15g、熟猪油100g、生姜15g。
做法： 1、狗肉去骨，用温水浸泡刮干净，入冷水锅中煮沸捞出，用清水洗两遍，放入砂锅内，加入葱花、姜末、桂皮，干红辣椒25克，绍酒和水，煮至50%烂，切成5厘米长、2厘米宽的条。泡菜、冬笋、小红辣椒切碎，青蒜切丝，香菜洗净。
2.起锅大火，加入50g熟油，80%热时人狗肉爆香，喷绍酒，加酱油、精盐和原汤，煮开，倒入放入砂锅，小火炖至酥烂，收干汁，盛盘。
3. 将煮好的猪油放入锅中，烧至80%火，加入冬笋、泡菜和红辣椒翻炒几下，倒入原狗肉汤煮沸，加入味精、青蒜、用湿淀粉勾芡，倒入香油和醋，淋在狗肉上，用香菜装饰。砂锅红烧狗肉
这道菜色泽金红，香浓多汁，味甘醇。
看完狗肉的制作方法，相信很多人都已经明白怎么做了，不过在这个方法的基础上，还可以根据自己的个人口味进行调整。喜欢吃辣的可以放一些胡椒粉，不仅可以提高香味，而且可以让狗肉更加鲜嫩可口。
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