蛏子之类的海鲜在菜市场上很常见，价格也比较实惠。许多人可能只是将其在水中煮沸并与泥浆一起食用。小编以前经常这样做。但后来小编发现，水煮蛏子其实是最难吃的。还有很多其他方法可以让它味道太好。今天小编就让大家一起来了解一下如何制作美味的蛏子吧。
中医认为，蛏子性味甘、咸、寒，具有清热解毒、滋阴除烦、益肾利水、清胃治痢、滋补强身的功效。产后不足。
盆栽蛤蜊
主料：蛤蜊250克，鸡蛋2个，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖
10g、15g料酒、25g香油、100ml鸡汤、5g葱末、150g熟鸡油、5g姜末、5g青蒜末、1条干辣椒
特点：淡黄色，鲜嫩可口，淡咸辣
制作方法：
蛏子洗净，沥干水分，放入碗中，加盐、酒、葱姜末煨一下，裹上面粉
在瓷碗中，将鸡蛋打散，打发至起泡，然后加入蘸有面粉的蛏子
大火烧热，放入煮熟的鸡油，油温30%左右时，用手取三只蛏子，平放在锅里成方形。定型后，用温热慢慢翻炒塌陷，将正面转黄再煎，两面煎至浅黄色，倒入漏勺，控油
炒锅干净后，放20克香油，烧至40%的火，加入干辣椒段，炒至香脆不粘锅，再加入葱末、姜末，用料酒煮，加入鸡汤、味精、糖，炒香 将蛏子放入锅中，煮沸，待汤汁收干后，将青蒜放在蛏子上，淋上剩余的香油，取出锅，然后倒入一个大圆盘中。
做法大家应该都已经知道了，但是需要注意的是，制作的时候，水不要放太多，因为水太多会使蛏子太软，吃起来也不耐嚼，而且盐里有不用放太多，因为蛏子已经很新鲜了，一点点就够了，味精完全不用了。
微信扫码添加客服