相信果冻是很多孩子都喜欢吃的零食，但是家长们通常觉得在外面买的果冻里面添加了一些防腐剂或者其他成分肯定会影响到孩子，所以还不如自己在家做一些菠萝果冻给孩子。完全由水果制成的果冻不仅营养丰富，而且非常美味。菠萝果冻的做法是什么？
1、原料加工：选择成熟的菠萝，但不要过熟。大部分果实变黄为八成熟果实。采用机械或人工去皮去芯，打浆机打浆。如果原料比较成熟，打浆的时候加一点水，一般原料的十分之一就够了。
2、过滤提取：用压榨机或布袋榨汁去渣，以菠萝汁为果冻的基本原料。为了降低成本，可以在菠萝汁中加入三分之一到四分之一的水，即菠萝汁。稀释后，用菠萝汁计算其他添加剂的用量。
3、处理增稠剂：由于菠萝汁中果胶含量较少，需要外加增稠剂才能使菠萝汁凝结成果冻。如用琼脂作增稠剂，用量为1%，预先用20倍水浸泡，加热至均匀胶体。
4、菠萝汁中加入胶体：取不锈钢锅，将菠萝汁和增稠剂混合加热，然后加入30-35%的糖、0.2-0.3%的柠檬酸、适量的柠檬黄、0.05%的山梨酸钾、适量（1/10,000）菠萝精华，搅拌均匀后加热至沸腾，然后停止加热。
5、灌装：包装方式可以是200g旋转瓶，也可以是50g、20g塑料瓶或盒子，然后盖好密封。
6、杀菌：在100摄氏度的沸水中加热5到10分钟。
7.冷却和冷冻。
成品：成品果冻透明或半透明，有弹性，柠檬黄色，酸甜，有菠萝香气。
2、果冻粉的添加量与成品果冻的软硬程度有很大关系。如果加入更多的果冻粉，制作后的果冻味道会变硬。相反，如果果冻粉放的少，果冻吃起来会很软。果冻粉必须先用冷水浸泡。菠萝汤煮好后，温度50度左右再加入果冻粉。
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