啤酒鸭是一道非常有名的菜。制作啤酒鸭时，不需要放水。用啤酒代替水。煮出来的牙很香，味道很好，但是很多人不知道他们是在酿啤酒。在鸭子里加点菠萝，味道会更好。菠萝有一种独特的香味。将其加入啤酒鸭中会使啤酒鸭的味道更好。让我们在下面看看如何做到这一点。
菠萝鸭的自制做法
材料：菠萝1/2个、鸭干1/2个、葱3克、姜1片、薄荷叶少许、蚝油10毫升、生抽15毫升
绍兴黄酒 30ml 白糖 15g 油 15ml
1、鸭子洗净，切成3厘米长、2厘米宽的小块。烧一锅水，大火烧开，加入鸭块煮至变色，捞出备用。
2、菠萝去皮，切成2cm见方的小块。将青葱去皮并切成小块。生姜切片备用。
3、锅里倒油，锅底放干葱和姜，再放入菠萝块、鸭肉，加入绍兴黄酒、酱油、白糖、蚝油。
4. 将tagine锅放在火上，盖紧锅盖，小火炖40分钟。上桌前撒上少许薄荷叶，既能增强香气，又能起到装饰作用。
美食背后的故事
鸭肉带着酸甜的果香非常开胃，加入新鲜薄荷叶后特别爽口。
尖端
1.加工鸭肉
鸭肉有轻微的鱼腥味，所以在烹制前应先煮一次，以去除血腥味和水味。加入香喷喷的菠萝还可以去除鸭子的腥味，酸甜可口。如果菠萝是酸的，加更多的糖来中和它。
2. 塔吉锅
tagine的起源是摩洛哥用来炖羊肉的三角陶罐，近年来在亚洲流行起来。由于锅盖密封，锅盖呈三角形，锅内水分不易流失，煮出的菜肴原汁原味，口感更醇厚健康。
啤酒鸭是用菠萝做的，鸭肉会有果香，酸酸甜甜的菠萝味融入鸭肉里，所以会很开胃，再加入新鲜薄荷叶后，感觉会特别好转。很适合做午饭，可以让人心情舒畅，但是做的时候一定要注意，千万不能放水。
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