现在正是菠萝上市的季节。街上有很多卖菠萝的小贩，但是新鲜的菠萝吃多了，嘴巴会有点涩。这个季节过后，菠萝会很少，但如果你想吃，你应该怎么办？制作蜜饯是最好的方法。用菠萝做蜜饯其实比较简单。你只需要一个烤箱和一个锅。它非常简单且易于存储。
如何制作腌制菠萝
菠萝蜜饯的加工方法如下：
1、原料的选择和加工：最好选择无病无虫、80%成熟的绿色成熟果实，用自来水冲洗两次，然后用不锈钢刀剥去果皮，切开切成 2 厘米 x 2 厘米或 2 厘米 x 5 厘米长的小条供使用。
2.蜜饯和渗糖：将切好的菠萝条或块放入不锈钢锅中，加入30%的白糖搅拌均匀，腌制6-12小时。然后将上述水果和液体倒入锅中，煮1小时后自然冷却。冷却后常压静置12小时渗糖。
3、菠萝果沥干沥干：用不锈钢网勺捞出蜜饯，沥干糖液，倒在烤盘上，放入烘干箱中晾干。当果实含水量达到28%左右时，停止加热，取出果块，自然冷却。
4、包装与贮藏：用食用塑料袋包装、密封贮藏，由菠萝蜜饯制成。
五、注意事项： (1)菠萝纤维丰富，酸度高。果脯的酥脆程度与糖渍的时间有关。实验表明，60分钟的蜜饯时间最好，干果脆度好，酸甜适中，色泽金黄，透明度好。 (2)果脯的含糖量必须达到一定的高度才能保证成品的质量。当含糖量达到65%以上时，菠萝蜜饯在自然条件下的保质期可达半年以上。但目前的消费观念趋向于低糖、低脂肪、具有保健功能的食品。
用菠萝做蜜饯其实并不难。最重要的是要有耐心。在烤箱中烘烤的时间可能相对较长。之前用140度烤，烧完后调到60度。这种方式烘烤时间比较长，中间不需要翻面，是最简单也最成功的方法。
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