相信对于小编这样喜欢吃好吃的人来说，炖菜是一个非常不错的选择，但是很多人不知道怎么做，或者怎么做才好吃，有的人甚至不知道怎么做煮它。我知道我应该在烹饪中放一些东西，但实际上，这些可以根据我自己的口味进行调整。下面就和小编一起来看看家常炖法吧。
1、东北炖菜一般包括红烧肉、排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青椒和红辣椒。做的时候先在锅里放适量的动物油，再把锅里的葱、姜、蒜放大。中间翻炒，一定要炒出香味，然后依次加入小扁豆、茄子、青红椒、土豆，四成熟时继续加入高汤和准备好的红烧排骨等。加盐、鸡精等调味料即可。
2、东北炖菜适合炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等，只要能经得起小火炖，然后吃起来软软的，并不是所有散的蔬菜都可以用用于炖菜
3.炖的火候有点像广东汤，但时间没那么长。锅烧开后转小火。炖菜通常是20分钟左右。当然，这取决于你炖的是什么。这么久，有肉的话，应该是半小时到四十分钟左右。
4.炖菜要注意荤素搭配。不管是满五种颜色，都可以放白菜、扁豆、南瓜、菌类。中医教导说，阴阳五行是五色。
5.需要注意的是炖菜的容器一定不能用铝锅和锡锅炖，因为如果要炖酸性食物，炖久了会有一些反应，对身体很不好.建议用砂锅煮。
所以最适合炖菜的蔬菜是卷心菜和土豆。你也可以根据自己的口味添加一些玉米或其他配料。炖的时间会更长，你对容器的选择更讲究。最好用砂锅炖，这样炖出来的味道会很好。有些对身体也更健康。
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