烤麸的主要原料是面粉，属于上海菜的一道名菜。红烤麸最复杂的方法是用面条做烤麸。烤麸的好坏很大程度上取决于面条的质量。有一个很大的诱惑，红色烤麸是什么做法？一起去看看吧。
配料：水面筋一块、干酵母（过去用的面粉脂肪）、水发木耳、水发黄花菜、水发花生、酱油、老抽、盐、糖、味精、星茴香、香油、洋葱和姜。
制作步骤：
1. 将2克干酵母放入水面筋中，然后将双手浸入水中，反复揉捏。
2. 将面筋揉匀，盖保鲜膜发酵。发酵至大约两倍大，呈蜂窝状。
3. 铁盘上抹少许油，将发酵好的面筋放入盘中压均匀，约两厘米厚，然后松弛30分钟，让其自然膨胀。
4、水面筋松弛30分钟后，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。蒸好后取出。
5. 蒸好的面筋在案板上切成3厘米左右的块。
6、将切好的熟面筋放在烤架上。过去，它是用炭火烘烤和干燥的。现在你可以使用烤箱了。
7. 140度烤一小时左右。使面筋完全干燥，取出略带黄色的表皮。这是准备好的干烤麸皮。烤好的麸皮只要不受潮，可以密封保存一两年，不易变质。
8、做烤麸菜时，可取所需量，放入容器中，用冷水浸泡。
9. 烤好的麸皮完全煮熟后冲洗干净。这个时候烤出来的麸皮就像海绵一样，上面布满了微孔，很有弹性。
10. 发酵好的烤麸可以用来做“四宝烤麸”或“红烧麸”。红烧麸的做法，锅内放适量食用油烧热，加入八角炒香，再加入葱姜炒香。
11. 倒入黄花木耳和熟花生米翻炒均匀。然后用酱油煮，搅拌均匀。用少许酱油调色。
12、调好颜色后，倒入烤好的麸皮翻炒均匀，再倒入适量的水搅拌均匀。
13. 盖上锅盖煮5-8分钟。烤麸充分煨开后，加入适量白糖搅拌均匀，再加入少许盐，再用大火收汁。快收汤时，加入少许味精搅拌均匀。
14、加几滴香油，出锅。这道菜现在完成了。
您如何阅读上述制作烤麸的过程？你觉得它很简单吗？看到图片就忍不住想试试。在这里，小编要提醒大家，这不是非常重要的，一定要把握好，麸皮好不好就看你的面条了。加油，相信吃货们还是有一定动手能力的。
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