在夜市的摊位上，经常可以看到很多人吃麻辣串，这样的摊位也不少。麻辣串香辣诱人，偶尔吃一次，能大大增加食欲。有些人可能没时间在外面吃饭，怕不干净。那么小编现在就来详细说说麻辣串的制作方法。喜欢吃的人可以很快学会。
制作麻辣串需要准备的原料主要是荤菜：常见的有毛肚、鳗鱼、猪圈喉、火腿肠、鸭肠、肉片、排骨、鸡胗等。切成小块，竹签串是可选的。素菜：藕片、生菜、冬瓜、香菇、干豆腐、豆腐脑、冻豆腐、白菜、木耳、平菇等。具体步骤为：
1.做汤。将平底锅放在大火上，将植物油煮至6成熟，加入姜、米、胡椒粉炒香，立即加入鲜汤。然后放入豆豉、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。煮沸后，打出气泡，即成汤。
2、系统的主要材料。将荤菜洗净，将鳗鱼和鸭肠切成2厘米长宽的方块；将毛肚和猪环喉切成4厘米左右的正方形；将素食蔬菜切成约 3 厘米的薄片。使用洗过的竹签，将它们串成约 30 至 40 克的细绳。
3. 熨烫。卤水锅放在大火上保持小火，各种菜用竹签烫，根据不同菜的火候烹制。
4. 蘸食物。煮熟熟的菜放在盘子里放上辣椒面和炒盐，根据自己的口味和辣椒和盐一起吃。蘸或不蘸，或多或少取决于你。它也可以用芝麻油蘸酱食用。
制作麻辣串的关键在于汤料。至于材质，主要是根据个人口味来挑选，所以在制作的时候一定要抓紧关键步骤。小编需要提醒大家，这种食物真的很好吃，但是千万不能贪吃，一次吃太多，不然脸上会长很多痘痘。
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