鲜鸡汤的种类很多，制作时可以加入土豆、香菇等蔬菜，可以提高食物的营养价值，补充更多的营养，起到一定的滋补作用，比较合适。适合体质较弱的人。下面小编将重点介绍两种鸡汤的具体制作方法，一起来学习吧。
1.土豆老母鸡炖的做法。材料：土豆300克、老母鸡200克、葱2段、姜3片、酱油1汤匙、盐1茶匙、植物油适量。做法：土豆去皮洗净，切成小块。将鸡肉清洗干净，切成小块。锅中加入植物油烧热，先加入适量小葱和姜片炒香，再放入鸡块，炒至鸡肉变白，加少许酱油和少量水，大火煮开小火煮至熟，加入准备好的土豆块，继续炖至土豆熟，加盐调味即可食用。
2.香菇炖老母鸡的做法。材料：老母鸡1只（约750克）、鲜香菇250克、葱姜蒜片25克、盐4克、味精1克、料酒10克、生抽25克、八角1个，花椒1克，植物油30克。做法：鸡肉洗净后切成3厘米见方的小块，用开水烫一下，捞出；然后将香菇洗净，用手撕成大块。将炒锅放在高温下，加入植物油，加热至 50% 热。加入八角、胡椒粉、洋葱、姜和大蒜，翻炒至香。加入鸡块和香菇翻炒片刻，然后依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水。煮沸后，撇去面汤的浮渣，用小火炖至鸡肉熟。
了解了这些熬汤方法后，通常可以自己准备食材，自己动手做。定期食用可以促进健康。如果气血虚弱或其他病人，可以在炖鸡汤时加入党参、枸杞、当归等中草药，有助于强身健体。
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