市场上有很多卖油条的早餐摊。很多年轻人常常因为上班太着急，不知道怎么做早餐。所以他们经常在外面买吃吃，但在外面买的东西毕竟是不卫生的。据说现在的油条都是用地沟油做的。下一篇，小编就给大家介绍一下如何在家做油条？
1、将明矾、碱、盐按比例混合，粉碎成盆，加温水搅拌溶解，形成乳液，产生大量泡沫，有响声，再加入面粉搅拌成糊状雪花形状，粉碎它。它变成一个光滑、柔软、结实的面团。用热布或被子盖住，醒20到30分钟，再把它揉碎，然后再把面团折叠起来。这是3到4次，使面团产生气体，形成孔，并达到柔软。
2.案板上抹油，将1/5的面团放在案板上，拖成长条，用小擀面杖擀成1厘米厚10厘米宽的长条，再剁成1.5 厘米宽的带刀。将两片叠在一起，用竹筷从中间压下，双手轻轻捏住两端，旋转拉出约30厘米长的长条，放入热油锅中，翻面煎的时候。使坯料鼓起、丰满、膨胀、酥脆、呈金黄色。制作原理：制作油条的面团属于明矾、碱、盐面团。
由于这种面团的特殊反应，在熟化过程中受到限制。一般只适用于高温油炸的方法，以达到松软酥脆的特点。面团制备中混入的明矾（明矾）、碱（纯碱）和盐（强粗盐）在水的作用下会产生气体，使面团可以膨松。在膨化过程中，明矾和纯碱起主要作用。反应式为：KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O
由上述反应式可以看出，制面时加入的明矾和碱在水的作用下发生化学反应，产物为氢氧化铝（又名矾花），它是一种胶体物质，使成品柔软；硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。制面过程中加入盐可以增加面团的韧性和面筋强度，便于产品的成型操作。由于氢氧化铝和生成的二氧化碳的共同作用，导致了明矾、碱、盐发酵面团产品的上升。
我们已经了解了这个家庭油条的做法。这种情况下，我们可以在家做油条，不用担心油条会不会不安全，油条的油会不会是地沟油。我们保留自己做的油条。它是安全和健康的。
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