今天，我们将学习如何制作蘑菇汤火锅底料。火锅底座不仅可以吃火锅，还可以做菜、煲汤。味道很好吃。鲜香嫩滑，非常喜欢吃火锅，尤其是在寒冷的冬天，一家人围着热炕头放一锅电火锅，自己在家就可以吃火锅了。过一会，你会出汗，感觉爽快淋漓，那种感觉叫爽口，冬天吃还可以去除体内的寒气。
【特点】豆腐香，肉香，不腻。
【原材料】
原料准备：软豆腐1250克、黑鱼500克、虾米25克、夹心猪头250克、水发菇50克、冬笋150克、白菜250克心。调料选择：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，高汤1250克。
【制作工艺】
1、嫩豆腐用刀切成3厘米见方的小块，放入搪瓷锅中，加少量水，放入冰箱（-18度）速冻。 5小时后，就是冻豆腐了。取出自然解冻备用。
2、白菜洗净，沥干水分；将毛衣上的冬笋剪掉，切成长3厘米、宽1.5厘米的片；切掉蘑菇的根和茎，洗净；虾米洗净，放入碗中，加入米酒（5克），水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出备用。
3、将黑鱼去鳞，挖出内脏，去鳃，洗精，去鱼头，去背骨，制成细鱼条。切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片，放在盘子里。
4. 烧热锅，放水和冻豆腐，煮沸后倒入漏勺，沥干水分；原锅烧热，锅内加入猪油、葱、姜末，煮黄酒，加入肉汤和三明治，煮好后取出肉，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的片；将黑鱼头和背骨放入原汤中，煮沸15分钟，然后用筛子过滤掉鱼渣，丢弃，放回蘑菇，肉片，虾米，鱼片，冷冻豆腐块，冬笋切片。煮沸后撇去浮沫，加入盐、味精、米酒，倒入火锅，最后放入白菜心。火锅食用。
锅底上面会有一层浮油，下次做火锅底的时候可以捞出一些贴在上面，相当于老汤底的效果。烹饪。更香更浓口感效果更好，以上就是今天给大家介绍的蘑菇汤火锅底的具体做法，你学会了吗？
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