亚炎热的夏天是吃烤肉的好时节。很多朋友会三五成群去大排档吃串烧，喝啤酒，吹夜风。感觉就像是营养丰富的一天。在大排档的众多菜品中，有一种菜是不能不提的，那就是椒盐龙头烤，可以说是大排档最受欢迎的一道菜了。今天就跟大家分享一下这道菜的做法。
椒盐烤串香脆可口，肉质鲜嫩可口，价格低廉，制作简单。它是海鲜摊位中非常受欢迎的菜肴。龙头烤也叫虾咕噜，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质细嫩。由于它在体内的含水量高，不易储存，所以过去被加工成盐干制品，即“龙头烤”。因此，九腹鱼是在前缘新鲜烤制的，前头烤是九腹鱼腌制后的干品。但现在上海的海鲜大排档，不管是新鲜的还是干的，似乎都称它为龙头烤。椒盐烤串香脆可口，肉质鲜嫩可口，价格低廉，制作简单。它是海鲜摊位中非常受欢迎的菜肴。
1.烤龙头，去头，去肠，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。
2、腌制好的龙头烤好后，过滤掉水分，用玉米淀粉或蛋黄粉拍打全身。
3. 将油烧至70%热，然后用水龙头炸至外酥内嫩，表皮呈金黄色。用吸油纸吸去多余的油脂。
4. 撒上盐和胡椒粉即可食用。
小贴士：龙头烤也叫虾咕噜，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质细嫩。由于它在体内的含水量高，不易储存，所以过去被加工成盐干制品，即“龙头烤”。因此，九腹鱼是在前缘新鲜烤制的，前头烤是九腹鱼腌制后的干品。
制作美味的盐和胡椒水龙头烤的方法并不复杂。如果您想在安静的环境中与朋友分享这种食物，您可以尝试在家中制作。自己做的好吃的，应该吃。起床不同于外面的感觉，因为里面有自己的心情。
微信扫码添加客服