奶油蛋糕卷是一种非常小巧精致的小吃。奶油蛋糕卷的可爱造型会受到很多小朋友的欢迎和喜爱。当然，外出携带也很方便，还可以当甜美可口。下午茶，只要掌握了奶油蛋糕卷的制作基础，制作起来基本没有难度。以下是奶油蛋糕卷的做法。
难度：配菜（中级）时间：30-45分钟
主要成分
4个鸡蛋白糖80克
2g 盐 20ml 牛奶
色拉油50克，低筋面粉80克
20g 玉米淀粉 100ml 鲜奶油
如何制作奶油蛋糕卷
1、提前将鸡蛋取出，温热至室温，然后将蛋白和蛋黄小心分离，将蛋白放入无水无油的干净容器中。蛋白用打蛋器打成鱼眼泡，然后加入20克糖继续打发。待泡沫变细后，分两次加入剩余的20克白糖，打至蛋白打至硬峰，提起打蛋器，顶部的蛋白三角不会塌陷；
2. 在盛有蛋黄的碗中加入牛奶和色拉油，用手打至出现粗泡沫，然后加入20克糖打匀，筛入低筋面粉，玉米淀粉，加盐，上下翻炒用抹刀。此时烤箱预热到150度；
3、在蛋黄液中加入1/3的蛋白，上下搅拌均匀。待无蛋清颗粒后，将蛋黄液和蛋清混合均匀，快速切开搅拌至淡黄色；
4、烤盘铺一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，放入烤箱中层，150度烤20分钟；
5. 烤蛋糕的过程中，在鲜奶油中加入剩余的20克糖，用打蛋器打至八分，提起打蛋器，几秒后顶部的三角形会微微弯曲，鲜奶油存放在冰箱中以备后用；
6.蛋糕表面呈金黄色。牙签插入无杂质后，立即将其倒置。趁热把底部的油纸撕掉，待凉到手不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕卷成卷状，切片。
这里介绍奶油蛋糕卷的制作方法。在这里，我将告诉你烹饪技巧。搅打蛋清时，一定要小心不要打过头。搅拌蛋黄糊时，一定要翻过来搅拌。你可以画圆圈。画圈会使蛋白质消泡。同时，如果你喜欢吃奶油，可以根据自己的口味多放一些。
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