美味诱人的巧克力蛋糕卷真的会勾引很多人的贪婪。为了随时吃到诱人又美味的巧克力蛋糕卷，不如自己动手。现在对于巧克力蛋糕卷的做法有很多种。其实这也是根据每个人的个人口味做出来的。以下是介绍巧克力蛋糕卷的步骤：
难度：硕士（高级）时间：1小时以上
主要成分
3个蛋黄糖15克
30克牛奶，30克色拉油
50克低筋面粉8克玉米淀粉
5克可可粉 1/4茶匙泡打粉
1/8茶匙盐3个蛋清
50克糖 1/2茶匙柠檬汁
100克鲜奶油，2克咖啡粉
可可粉（或巧克力酱、巧克力色素）2克
巧克力蛋糕卷
1. 15克糖和蛋黄混合，打至蛋黄变白，糖融化，加入牛奶拌匀，再加入色拉油继续拌匀。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐筛入蛋黄中，由下而上搅拌。
3、在蛋白中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打出大泡泡，分三批加入50克白糖打至蛋白起泡。在烤盘上铺上防油纸或羊皮纸，将烤箱预热至 160 度。
4.将蛋清分三批加入蛋黄糊中，由下往上轻轻翻动搅拌均匀，倒入烤盘中，轻敲几下放出气泡，用刮刀将面糊摊开使表面均匀光滑。
5、将烤盘放在烤箱上下架子上烤15分钟左右，直到表面变成浅黄色，表皮不粘手，然后关火取出。
6. 取出烤盘，倒置在另一张油纸上，待凉，再将蛋糕片翻面。
7. 将可可粉和咖啡粉用10克热水融化，稍凉后加入鲜奶油，制成巧克力棕色奶油。
8.将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，将蛋糕从一端卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸包好，放入冰箱冷藏半小时以上，即可食用吃之前把它切成小块。
以上就是为大家介绍的巧克力蛋糕卷的步骤。相信大家现在应该已经有些了解了。在这里提醒大家，烤好的蛋糕的烘烤时间不宜过长，以免造成表面干燥。干卷有裂纹，不要在蛋糕片上涂抹慢速搅打奶油，以防卷蛋糕时奶油溢出。
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