花生是我们平时喜欢吃的一种粗粮。尤其是很多女人煮粥的时候喜欢在里面放一些花生。其实最有营养的就是花生的红衣，那么花生到底有什么营养呢？价值呢？小编可以介绍一下，因为花生对人体有很多好处。让我们来看看有哪些营养素以及如何食用它们。
花生营养丰富，是一种廉价易得的保健品。据科学研究，花生中含有大量的植物甾醇，对人体健康十分有益。特别是β-谷甾醇具有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病的作用。
花生不宜生吃
花生含有较多的脂肪，人体消化吸收比较慢。吃大量生花生会导致消化不良。此外，花生生长在土壤中，经常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被啮齿动物污染，容易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好煮熟后再吃。
煮熟的花生营养丰富
有些人习惯吃油炸花生或油炸，这样会破坏花生红中大量的甘油酯和醇酯。此外，花生容易感染黄曲霉毒素。煮沸后，被花生污染的黄曲霉毒素基本可以溶于水，食用更安全。
醋泡花生“天作之合”
花生含有人体所需的不饱和脂肪酸，但毕竟是高脂、高热量、油腻的。醋中的各种有机酸只是为了去油腻和清香，所以把花生浸泡在醋里一个多星期，每晚吃10粒，吃一个星期作为一个疗程，可以降血压，软化血液血管，减少胆固醇的积累。
发现里面的营养成分比较丰富，储存时间比较长，还可以做成其他食物，比如花生油、花生饮料等。发现里面有抗癌物质在里面，对人体非常好，还可以促进肠道消化。以上营养价值小编已经介绍过了。相信大家也能知道怎么吃。
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