大骨也是管骨。两个头很大，中间有个洞。它富含骨髓和胶原蛋白。它也是人们选择煮汤时最优质的骨头。很多人都喜欢吃炖大骨，但是不知道怎么做，那么今天就给大家带来炖大骨的自制方法。
骨头汤
原料 猪腿骨（2根棒骨）、生姜20克、大蒜10克、葱2根、枸杞
练习 一般来说，你在哪里买骨头，你可以让店家帮你锯或砍骨头给你打结，这样你就不用在家做刘海了。先把猪骨煮一次：先烧一锅开水，把骨头放进去煮10分钟左右，（看到骨头说明剩下的肉都煮熟了，或者没有血），捞出.
用冷水冲洗骨头上的任何血迹，但注意不要冲走骨头内的骨髓。重新煮一大锅开水。水烧开后，加入切碎的姜、蒜和小葱，煮几分钟，然后加入骨头。骨头放入后，大火煮沸，盖上锅盖（可以留一个小口），然后转中高火煮2-3小时。注意，如果要烫煮白，一定要保持锅内的高温。避免不断地打开锅盖让热量散失。
不要担心锅里的水被煮干了，继续加水。如果真要加，就加开水，不要直接加冷水。如果觉得火太大，最好换成中火，避免不断加水。做汤的时候，别忘了做点别的。汤不加盐，喝汤时加盐调味。
我们通常在煮汤的过程中不加水。沸腾后，原来的大锅水变成了半锅奶白色的汤。这时候关火，先把汤面的油渍洗干净。这种浓汤可以直接食用，也可以加入开水煮10分钟稀释后食用（人多的时候最好这样做），也可以放凉冷冻备用。照片中的枸杞猪骨汤是在浓汤中加入开水和枸杞，再煮15分钟。如果要添加其他中草药制成滋补汤，请根据药材的烹调时间添加。
以上就是给大家炖大骨汤的做法。不知道你学会了吗？如果要选猪骨，需要两个大头，中间一个小头。不要两边都是平的，因为没有骨髓。然后你要小心不要选择太多的肉。
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