作为广东的一种叉烧，因为用的是猪肉瘦肉，烤完后肉质软嫩，汁多，而且因为经常在表面涂上一层叉烧酱，它看起来有颜色和光泽。非常清楚。用叉烧制作的菜肴主要有叉烧饭、叉烧包等，各有特色。虽然吃法不同，但都以叉烧的香气为特色。
做法1、制作配料：猪肉、烧烤酱、玫瑰酒、五香粉、大蒜、蜂蜜、油、盐、糖（少许）、玉米淀粉（少许）。制作过程如下：将猪肉切成约1.5-2CM厚的许多大块，然后用刀背将猪肉两面切细，使猪肉变软，入味；每片猪肉加入少许生粉和糖 将猪肉片两面均匀裹上腌制片刻；然后用勺子舀出叉烧酱，厚厚地涂在猪肉片的两面，记住，一定要厚。 1磅猪肉的量约为5汤匙叉烧酱。无论如何，猪肉的底面应该被叉烧酱完全覆盖。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜；去掉保鲜膜，放在烤盘上（烤盘上涂了一层油，防止粘锅），温度200度左右，时间30分钟。
方法二：五花肉洗净晾干，用刀柄将五花肉面松散；将大蒜切碎备用；加入五花肉、玫瑰酒、五香粉、叉烧酱和适量盐；将蜂蜜搅拌均匀，密封后放入冰箱腌制12~24小时；烤箱预热180度，将腌制好的叉烧铺在烤架上，放在烤箱中间的架子上烤25~30分钟。烤到一半取出，刷上腌料；将第一次烤好的叉烧取出，稍凉，内外刷上蜂蜜。烤箱预热160度，烤20分钟；烤到一半取出肉，翻另一面，刷上肉汁；将第二次测试过的叉烧取出稍凉，用原盒内的肉汁刷内外。烤箱预热150度，中间烤20分钟。
由于叉烧酱基本上是现成的酱料，所以在叉烧或叉烧做好后直接涂抹这种酱就足够了。涂抹后，酱汁的浓稠、红润、醇厚的味道就显露出来。只需添加一些简单的洋葱和大蒜。腌制叉烧时，一定要把叉烧酱和肉充分混合搅拌均匀，腌制时间越长越好。
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