意大利面虽然起源于北方，但相信很多南方人会难以拒绝。尤其是面条已经在人们的餐桌上占有一席之地。当然，很多人还是在兰州面等餐厅吃。清汤牛肉面更受欢迎。肉汤浓郁，面条光滑，令人难忘。如何在家制作美味的面条。今天就来说说清汤自制牛肉面的做法。
一、原料主要成分：面粉、牛肉
原料：牛肝、白萝卜
调料：花椒、草果、桂皮、姜皮、清油、味精、盐、酱油、胡椒粉、香碱液、蒜苗、葱花、灰水、辣椒油。
二、制作方法：
1. 先将牛肉和骨头用水冲洗干净，然后在水中浸泡四个小时（血和水留待用），将牛肉和骨头放入温水锅中，待泡沫快熟时撇去浮沫打开，加盐、草果、姜皮、花椒用纱布包好放入调料袋中，用清水洗净去尘，然后放入锅中，小火慢炖五小时，然后煮熟，捞起捞出切成1厘米的方块。
2. 牛肝切成小块，放入另一个锅中煮熟澄清备用。桂皮、花椒、草果、姜皮炒干研末，洗净切片煮熟。蒜苗、葱花、香葱切段备用。
3. 撇去肉汤中的浮油，将泡好的肉的血水倒入煮好的肉汤锅中。煮沸后，泡沫澄清，加入各种调味粉，然后将清亮的牛肝汤倒入少许水中煮熟。除去泡沫，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂浮油。
4. 加入面粉和水揉成面团，然后揉匀。用7两灰水（若灰水可溶则少加，若灰水淡则多加）揉匀。将面皮擦净油，将面条搓成条状，拉成五两重的条状，用湿布条盖住，然后拉成大宽度，韭菜叶，两片薄，芥菜，依大家喜好。将椤（三角条）状的面条，以丝窝等形状放入锅中。面条煮熟后，放入碗中。将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油倒在面条上。服务。并根据每个人的口味，加入适量的香莱、蒜苗、葱花和辣椒油。
清汤家常牛肉面的做法，其实并没有你想象的那么难？所以朋友们，可以行动起来，在家为自己和家人准备一道美味的清汤牛肉面。这种意大利面是肉类和素食的结合。营养丰富，面食养胃易消化。非常适合家里的老少皆宜。一顿美餐。
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