作为一道家常菜，鸡蛋炒饭基本上可以说是大部分人都吃过。正因为如此，这样一道大家都吃过的菜要怎么做出来，或者怎么解决鸡蛋炒饭制作的一些细节（比如鸡蛋怎么炒才不会弄糊涂，怎么解决呢？让鸡蛋和米饭混合均匀。）事实上，这道家常菜并不是那么简单，即使是第一次炒的人。
食材：鸡蛋若干，小菜如黄瓜、香菇、肉丝、葱、姜。具体步骤是：打碎鸡蛋。这时候要注意鸡蛋和米饭的比例。一般来说，一小碗饭就是一个鸡蛋；捶打时，应朝一个方向捶打。你可以在蛋液中少放一点盐。如果味道清淡，不放也没关系，因为鸡蛋有点咸味。
油锅要旺，将蛋液倒入锅中快速煎炸，即可出锅。炒均匀，蛋块松软。只吃鸡蛋和米饭太单调了。你可以根据自己的口味准备一些材料，如蘑菇丁、黄瓜丁、猪肉丝和虾仁。注意都是切成小方块，提前用油快速翻炒后，沥干油备用。锅内留少量油，下葱姜炒香，待香味出来后倒入米饭，翻炒均匀。注意这个时候油一定要少，只要不粘锅就行。米饭炒好后，可以加入鸡蛋等配料，倒入少许肉汁（可以用之前肉丝的肉汁），加少许盐调味。再翻炒几下，就可以出锅了。
需要注意的是，食材（如蔬菜、一些肉制品）、鸡蛋和米饭的比例要控制好。如果蔬菜的比例太大，那么它会变成炒菜而不是炒饭。另外，选择的米饭表面要稍微干一些，这样炒的时候才不会粘锅，米饭会因为油里的水分，鸡蛋，配料（或者肉汁也油炸过程中含有少量水分）。柔软的。
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