鱼糕是一种以鱼肉为主要原料制成的菜肴。的。鱼饼柔软，鲜味十足，韧性好，不易碎裂。有时会在鱼糕制作过程中添加猪肉和鸡蛋等成分，以优化鱼糕的味道。
鱼糕的家庭做法是这样的，原料：草鱼1条，猪肉500克，姜水1000克，葱末20克，鸡蛋10个。调料：精盐50克，鸡精5克，绿豆淀粉250克，胡椒粉5克。首先是切鱼，在鱼尾上放一把刀，切开鱼身，可以用布套在鱼身上，防止滑倒；去掉脊骨，把鱼体分成两半后，另一半也从鱼尾上切下，把鱼去掉。骨干;去掉胸椎，在鱼胸骨刺的地方按一下，刀对着鱼肉按一下，去掉鱼胸骨刺。
将水冲洗干净，去除鱼皮，去除红肉，用清水冲洗干净。切片，将洗净的鱼切成片。将分离出来的蛋白打散，倒入鱼糜中，搅拌均匀。取一个蒸笼，在蒸笼里放一块干净的温纱布，将水倒入蒸笼中大火，放入鱼酱蒸笼，盖上盖子，蒸30分钟；蒸好后，打开盖子，用干净的湿布蘸取表面的水蒸气，然后用刷子将蛋黄液蘸到蛋糕表面。蒸三分钟后，再刷一层蛋黄液，蒸三分钟。蒸好的鱼饼放凉，可以随意切。
制作鱼饼的要点如下：加工前的选鱼很重要，一般选择肉质鲜嫩白嫩的草鱼或鲱鱼。杀鱼后，将血迹清洗干净。其他辅料的选择也应确保其高质量。鱼肉及辅料的搅拌过程中，要单向搅拌，加水量要控制好（多做几次就有经验了）。蒸的时候要用热开水蒸，以免蒸得不够熟。
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