可以说，上海人对冷面的冷面情有独钟。一般不想做饭的时候会做一些凉面。凉面吃完后，有嚼劲，清凉爽口。味道一般是辣的，咸的和容易的。能勾起人们的食欲，而且凉面的价格是普通人可以承受和接受的。让我们教你如何制作冷面。
准备食材
配料：荞麦面40%左右、淀粉60%左右、牛肉适量、时令蔬菜、苹果、大葱、胡萝卜等辣椒面、香油、香油、蒜泥、盐、味精、碱苏打水、醋、酱油等
生产步骤
1. 将牛肉切成大块，用冷水浸泡，洗净。把它们放在一锅冷水中，用大火煮沸。撇去表面漂浮的血沫，然后加入酱油和精盐。
2. 将小葱和胡萝卜放入特制的小布袋中，放入锅中。待牛肉完全煮熟后，取出，放在案板上，待凉后切成小片。
3. 将牛肉汤稍微过滤一下，放入容器中备用。
4. 将荞麦面和淀粉按一定比例混合在盆中，用开水烫至表面略硬，加入适量碱，揉匀，折叠起来
冰凉面
冰凉面
将果园条放入特制的挤压筒中，快速压成面条，然后放入一锅开水煮沸。
5、面条煮好后，放入冷水中冷却，或用电风扇吹凉，然后盛入碗中上桌。
6. 将辣白菜等时令蔬菜和四五片熟牛肉放在面条上，淋上蒜蓉辣椒酱（由大蒜、干辣椒面和水制成的糊状），然后加入水果片、鸡蛋丝，最后倒在牛肉汤上，撒上熟芝麻，淋上香油。
炎炎夏日，这样吃一碗凉面，整个人都会觉得神清气爽，舒服，但需要注意的是，有腹泻症状的人和肠胃不好的人，要尽量少吃凉面，以防万一。避免症状加重。换句话说，凉面很好，但不要贪心。
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