干锅是一种很特别的吃法。尤其是南方的冬天，一家人围坐在一起，围着小火炉吃干锅菜。那种味道真的是难以忘怀。培根是南方人冬天会做的一道菜。准备培根的方法有很多。它可以蒸、炸或炖。而大家更喜欢的是，在冬笋长出来的时候，挖出几根冬笋，在干锅里做一盆冬笋和腊肉，一家人开心。干锅冬笋和腊肉味道不错，做法也很简单。
干锅冬笋腊肉做法：
材料：腊肉1块、竹笋3条、黑木耳1条、干辣椒2条、老姜1片、蒜瓣3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙。
实践：
1、将整个培根在水中蒸十分钟左右，取出晾凉，切成薄片备用，滤去蒸出的油水。
2、冬笋也去皮切片，木耳洗净去蒂撕成小块，姜蒜切片，干辣椒切段。
3.锅里先放少许油，将切好的培根炒片刻，滤出油，将姜蒜片和干辣椒段放入锅中炒香，加入郫县豆瓣酱下红油炸，然后先把木耳放入翻炒，再加入冬笋，加入酱油和料酒，炒至木耳和冬笋熟，最后加入腊肉片拌匀。
以上就是干锅冬笋腊肉的具体做法。看了上面的步骤，是不是觉得很简单。其实腊肉除了搭配冬笋外，还可以搭配干锅蕨菜腊肉、干锅魔芋豆腐腊肉等。等根据自己的口味。虽然市面上有很多餐厅做这道菜，但如果自己做的话，价格实惠，健康又安全。
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