菠萝饭是南方的一种做法，因为南方人偏爱米饭，加上菠萝的酸甜味道，所以菠萝饭还是很好吃的，但是在制作的过程中一定要注意一定的方法，这种方式更真实。给大家介绍一下菠萝饭的正常做法是什么？
首先我们需要准备食材：糯米适量（也可以用大米代替）、鲜菠萝适量、冰糖适量、杏仁适量、适量葡萄干。
第一步：将糯米提前一天泡水，期间注意换水，保持糯米新鲜干净；如果使用大米，请提前半小时至一小时将其浸泡在水中。
第2步：将新鲜菠萝的顶部切开，用勺子小心地取出里面的果肉和汁液。挖菠萝杯的时候，切记不要用力过猛，尽量在周围留出更多的果肉。因为菠萝加热后会变得很软，如果菠萝杯周围太薄，拿出来很容易碎；当然，你也可以将菠萝纵向切开，这取决于你的个人喜好。
第三步：糯米（大米）沥干后，加入适量果肉和果汁拌匀，加入冰糖3-4粒，葡萄干适量，加入之前挖好的菠萝；
第四步：将菠萝放入蒸锅，将菠萝放入锅中冷水下锅，过水加热，开蒸汽后将蒸锅转中火，蒸30分钟左右至糯米（米饭）完全煮熟。在蒸制过程中，菠萝的顶部最容易受热。上层糯米成熟后，可以用筷子翻动底层糯米加热。这种循环操作可以减少蒸煮时间，保证糯米均匀成熟。
第五步：在吃之前上下混合。可以根据自己的喜好撒上适量的切碎的杏仁或葡萄干。您还可以与您最喜欢的水果混合以增加味道。
制作菠萝饭时，要注意以下几点：
1.提前泡好的糯米入锅蒸熟后，无需再加水。糯米会吸收菠萝溢出的汁液，口感会非常好。
2、选择菠萝时，一定要选择成熟多汁的水果，否则会影响菠萝饭的口感。
以上就是菠萝的非正统做法，主要分为5个步骤，但是在制作过程中有很多注意事项。选择菠萝材料的时候一定要选择新鲜的菠萝，因为这样的菠萝，而且果汁成分比较多，所以可以蘸着糯米吃，味道会很好吃。
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