鱼可以说是鲜美、营养、丰富。鱼具有保健功能，每周至少吃一次鱼对身体有益。经常吃鱼有助于大脑和骨骼的发育，鱼富含维生素和叶酸。对孕妇、老人和儿童来说是一种很好的补品。蒸鱼吃腻了，今天换个口味吧。一起来看看酸菜鱼是怎么做的吧！
1.鲢鱼尾一条，宰杀洗净，将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、姜末、料酒调味均匀
2.葱切丝，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，干辣椒适量
3、家里的酸菜可以切段，也可以加自己买的酸菜。根据个人口味加入酸菜的量，红椒少许
4. 锅中加入菜籽油烧热，将洋葱、姜、蒜、干辣椒和胡椒粉爆香
5. 加入酸菜和红椒翻炒7-8分钟
6.加入适量开水或骨汤煮5分钟
7. 加入一勺蚝油和一勺胡椒粉
8. 放入鱼头和鱼骨，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，用漏勺将鱼骨、鱼头和酸菜先放入大碗中
9.转小火，将鱼片放入锅中，转中火，看到鱼片变白，汤汁微沸，然后小心地将汤汁和鱼片一起倒入锅中。
鱼片比较容易入味，但是要注意鱼片很容易碎，所以打包的时候一定要小心。另外，盐可以加也可以不加，没必要。因为酸菜已经很入味了，加多了会太咸。以上就是注意事项和步骤，抓紧时间买一条新鲜的鱼吧。
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