炎炎夏日，辣味小龙虾深受很多人的喜爱，但我们也知道，很多人不喜欢吃辣。为了更好地满足不爱吃辣的食客的口味，不少餐厅都推出了啤酒小龙虾这道菜。啤酒小龙虾这道菜确实受到很多人的喜爱，很多人想做啤酒小龙虾这道菜，这就需要我们都知道啤酒小龙虾的做法。
一、材料
主料：小龙虾1盘
调料：盐1茶匙、姜3片、蒜头1个、八角1片、花椒1茶匙、桂皮1片、干辣椒1茶匙、老抽1茶匙、啤酒1罐、香叶1片、丁香1个1茶匙、肉豆蔻1粒、茴香1茶匙、蒸鱼酱油1茶匙、糖1茶匙、十三香粉1茶匙、小葱头2粒、植物油少许
二、啤酒小龙虾的做法
1、清洗：准备食材；捏住小龙虾头部与身体的连接处，用一次性牙刷清洁表面，尤其是腹部。
2.用剪刀剪掉三分之一的头部，用剪刀尖挑出沙袋。 .
3、用手捏住尾巴中部，扭一拉，肠子就拉出来了；把它翻过来，用剪刀剪掉腹部的黑线。
4、翻炒：将除干辣椒外的姜蒜材料放入油锅中炒香；放入干辣椒炒香。
5. 放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入黑酱油。
6. 倒入蒸鱼酱油和十三香粉。
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加少许盐和糖调味。
8. 汁浓时撒上葱花。
烹饪技巧
1、清蒸鱼和酱油中含有复合风味元素，鲜味缺一不可；
2、如果不喜欢啤酒，可以放水进去，但是炒的时候加点白酒来增强香味；
3、喜欢吃辣的，记得增加花椒、干辣椒的用量，再加点郫县豆瓣酱，更完美。
如果我们在生活中能够更好地利用这些烹饪技巧来制作食材，我们就能将一道菜更完美地呈现在人们面前。同时，最重要的是做好这道菜的制作步骤。我们生活中可以做很多食物，但前提是我们能了解这些菜的制作方法，自己动手实践这道菜的制作。
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