茄子是比较受欢迎的蔬菜，餐桌上各个地方都有茄子的影子。主要原因是茄子很有营养，茄子是一种非常美味的食物。当然，讨厌茄子的人也不少，但大部分人还是喜欢吃茄子。茄子的烹调方法有很多种，人们对茄子的烹调做了大量的研究。下面就让我们一起来看看肉末茄子的正宗做法吧。
1、茄子切成细条，放入蒸锅；
2.茄子水蒸5分钟。方便插入筷子蒸；
3、用盐、酱油、醋、玉米淀粉和料酒做调味酱；
4. 将酱汁、肉末、姜末、葱末、蒜末和韭菜末、红辣椒切块备用；
5.将蒸好的茄子放在盘子里；
6.锅烧热，放少量油，放入肉末，翻炒肉末；
7. 变色后，加入姜末和蒜末半份，一起翻炒；
8.炒几下后，加入准备好的酱汁，煮几分钟；
9、煮好后加入红辣椒粒翻炒均匀；
10、将煮好的肉末汁浇在蒸好的茄子上；
11. 最后在上面撒上剩余的少量蒜末和细香葱。
需要注意的一点是：制作这种独特的“肉末茄子”，蒜末要分两次，第一次放入姜末炒过的肉中，可以有效去除肉腥味；第二次是在加入茄子之前将肉汁浇在茄子上，这样可以保持大蒜的辣味，增加整道菜的质感。
肉末茄子是一种非常美味的食物。这道菜在我们的餐桌上很重。人们特别喜欢在桌子上放一盘茄子肉末，然后配酒吃。这种吃法很受很多男人的欢迎，希望有兴趣的可以学习一下肉末茄子的正宗做法。
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