能够自己为家人做出美味可口的食物，是一件非常幸福的事情。如果我们想让一道菜看起来更开胃，就必须掌握更多的技巧。其中，炒糖是生活中很多菜肴所需要的。所用的手法，如红烧肉等，能使食物色香味俱全，看起来更开胃。下面我们来了解一下红烧肉和炒糖的做法。
红烧肉和炒糖的做法
总结经验后，找到了一个很好的方法，油水法
1.冰糖入锅后，先加入半汤匙水，再加热溶解冰糖
2.刚刚溶解后，可以加半勺油，（不用担心，这里不会飞溅）继续加热
3.用勺子在锅里快速翻炒，沫沫马上起床，还没到时候
4. 等沫沫变成褐色的时候等不到半分钟就好了。将肉翻炒。
红烧肉做法
材料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍兴酒2汤匙、白糖3汤匙、大料2粒、盐适量、葱片、姜片适量
生产工艺
1. 猪肉洗净切成大小合适的块，放入开水锅中煮5分钟，用水冲洗干净备用；
2. 将煎锅置于中火，倒入3汤匙油，加入糖并加热。当糖完全融化，边缘冒出小气泡时，倒入煮好的猪肉；
将肉炒5分钟，将糖均匀地炒在肉上，倒出锅中的一些油，将小葱、姜、大料翻炒，加入酱油和足量的水；
和适量盐，大火煮沸，转小火炖至猪肉熟软，出锅即可；
尖端
：猪肉加糖的时候一定要炒透；出菜后倒出一些油，以免太油腻；一次尽可能多地加水，
煨制过程中如需加水，必须加开水；
以上就是红烧肉和炒糖的做法介绍。掌握了以上方法后，在家也能做出色香味俱全的红烧肉。值得注意的是，做炒糖的时候一定要掌握好火候，否则火候太高，会严重影响红烧肉的口感。此外，红烧肉油腻，吃红烧肉时可以搭配一些清凉的凉菜。
微信扫码添加客服