排骨的做法有很多种，相信很多人都喜欢吃排骨。山药与排骨搭配烹调，主要是因为山药的功效，可以滋补强身，有助消化的作用。此外，女性常吃山药，可以调节月经不调。那么，红烧山药排骨的做法是什么？让我们详细看看它。
原料：一斤排骨，不一定是精致的排骨，只是普通的小排骨，甚至是椎骨，但切记不要肥太多，一点点就好。排骨适合油炸、红烧等，炖汤最好选择骨头多肉少的，汤的味道会更新鲜。如果太大了，吃起来会很麻烦
一斤山药是可选的，喜欢多吃山药也没关系。
一块生姜，轻轻拍开，不碎。
一点胡椒粉，这是这道汤的关键。麻不要怕，在汤里煮沸后会失去味道。相反，汤更鲜美，不油腻。
其他成分在后面的做法中会提到，都是普通家庭常见的成分：）
做法： 1、排骨洗净，加：盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，醋少许（这是为了去除排骨的腥味，量不宜过多，会破坏排骨的味道汤），拌匀后放入冰箱静置1至2小时，取出备用。
2. 在砂锅中加入约 2000 毫升的水。这也是由个人的胃口决定的。中间不建议加水，会冲淡汤的味道。加入捣碎的姜和胡椒粉。打开小火。注意砂锅只能用小火！慢炖也可以让它更美味。
3.可以把排骨放在冷水中，排骨的味道会加到汤里。既然已经静置了，会有一些血和水，所以不能入锅，会影响汤的颜色，也太腥了。
4. 水里放盐，这是为了把盐味带进排骨里。如果等到晚一点，排骨可能不够咸，影响口感。
好了，开小火，现在你可以做你自己的事情了，但是你要随时检查火，因为小火很容易熄灭，所以会很麻烦，而且很容易引发事故，所以小心点~~~`
5.煮沸，大约一个小时后打开锅盖，你会发现汤的颜色略带褐色，但汤的颜色清亮不油腻。最好用小火炖1小时。但要注意肉不要太烂，无味。
6、其实以后要做的事情并不多。将山药切片，稍微开大火，待汤沸腾后再煮几分钟。这时候加鸡精，注意，鸡精比味精在汤里要好：）
7. 好了，切一些葱花，你的山药排骨汤就可以上桌了，呵呵。
如果你不介意洋葱的浓烈味道，你可以在炖菜开始时在里面放一个大葱。
以上就是红烧山药排骨做法的介绍，大家应该学习一下。红烧山药排骨的做法比较简单。配料主要是山药和排骨。关键是要掌握配料的摆放。另外，排骨切碎时，不宜留过大块，不利于入味和清洗。准备好的山药排骨可以和姜葱一起捞出来，以免影响口感。
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