鱼香茄子龙就是把茄子做成长龙的形状，加入鱼香调料。它不仅看起来很漂亮，而且闻起来很开胃。茄子的制作方法一定要注意，否则是不会成功的。来解释一下御香吉龙的功法吧？
主料 长茄子（1个） 调料 郫县豆瓣酱（适量） 葱姜蒜（适量） 肉末（适量） 糖（适量） 香醋（适量） 面粉（适量） 盐（适量）料酒（适量）味精（适量）老抽（适量）面粉（适量）鸡蛋（适量）厨具炒锅
茄子切刀
取一个大碗，加入两把面粉和糯米粉，按1：1的比例，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成酥脆的糊状，把茄子放进去。
肉末加入盐、糖、料酒，腌制，尝底部
郫县豆瓣剁碎，葱姜蒜剁碎
锅内放适量油。油温50%时，把茄子和糊放进去，炸出来。当油温70%或80%时，再次煎炸，捞出沥干油，装盘备用。
锅中加入少许底油，油温后加入豆瓣酱炒红油
加入洋葱、姜和蒜末炒香
加入肉末翻炒至熟
加入黑酱油、香醋、白糖定型，再加入适量水。
用水淀粉勾芡。
浇在茄子上
大米的好伙伴
这是我之前做的没有糊的茄子龙。其实只要是有腥味的，味道都不错。
以上就是玉香茄龙的做法。不要小看茄子龙。就算被砍了，也经常被大家砍。它被切成部分。我们都知道茄龙是连续的，所以刀技不好。朋友还需要多练习。其次，在制作的时候，鱼香的调味料一定要准备充分，这样才能做出美味的鱼香茄子龙。
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