茄子是我们生活中比较常见的一种食材，品种繁多。茄子对促进疾病的恢复有很好的作用。如果亲朋好友生病了，做一道茄子菜有助于康复。茄子不仅味道好，而且做法多样。具有止痛活血、清热消肿的功效。那么，素食茄子的做法是什么？让我们详细看看它。
主料：茄子250克
调料：酱油15克，盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油40克，各适量
素炒茄子的做法：
1、茄子去皮，洗净，切成6厘米长，0.3厘米见方的细丝，放入碗中，用清水浸泡5分钟左右，捞出，沥干水分。
2.把锅放在火上，放油煮到70%热，把花椒炒出香味（花椒不要捞出），然后把葱花炒至变黄，然后加入番茄丝，炒三分钟左右。当茄子丝变软时，加入盐、酱油和素汤。果汁煮沸后，盖上盖子炖三分钟。待汁液快干时，加入味精翻面即可食用。
中医认为茄子性味苦寒，具有散瘀消肿止痛，治寒热，祛风通络，止血等功效。在古代，茄子被列入皇帝的餐单。茄子营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁、VA、VB、VC，尤其是糖含量是番茄的两倍，茄子纤维还含有一定量的皂甙，紫茄子富含Vpp。
茄子皮还含有丰富的多种维生素，可以保护血管。常吃茄子可以防止血液中的胆固醇水平升高，因此不易患黄疸、肝肿大、动脉硬化等疾病。
以上就是对素茄子做法的介绍，希望对大家的学习有所帮助。茄子的做法比较简单，只要按照这些步骤来做，一道美味的茄子菜并不难。需要注意的是，茄子是凉性蔬菜，消化能力较弱的人，如孕妇，茄子最好不要吃太多，以免拉肚子。
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