茄子土豆泥是大多数人都没听说过的一道菜，更别说吃过了。即使他们这样做，他们也不会做饭。茄子土豆泥是来自东北的一道农家菜。这是一道非常传统的家乡菜，很受当地人的欢迎，但是这道菜在家里应该怎么做呢？
主要做法：
原材料
长茄子2个、中号土豆1个、青椒2个、香菜2根、小葱2根、大蒜半头、食用油30克（猪油更好）、味极鲜酱油30克、香醋10克，少许糖，少许盐，少许香油，1茶匙胡椒粉。
特色：美味的素食菜肴。
操作
1.土豆去皮切厚片，茄子洗净切滚刀块，辣椒洗净去蒂，土豆和茄子放入蒸锅，蒸8~10分钟，蒸熟
2. 蒸青菜时调好酱汁，蒜蓉捣成蒜泥，小葱切成葱花放入碗中
3. 加入酱油、香醋、糖、香油、胡椒粉拌匀成酱汁
4.将蒸好的蔬菜取出，趁热放入锅中，加入食用油（不能用生植物油，最好用辣椒和八角炒过的调味油。其实，猪油更好吃，猪油更好吃。不用融化，放入热菜里就融化了），用勺子按压搅拌，直到蔬菜混合成小颗粒的泥
5、将预先调好的调味汁倒入菜泥中搅拌均匀，尝一尝，再用盐调咸味
6.加入香菜拌匀
尖端
1、茄子土豆泥是中国东北的一道农家菜。有很多方法可以制作它们。油炸、炖后捣碎、切块蒸蘸蛋酱、蒸米饭、包子时蒸捣。拌上泥和调味料，任何一种都很好吃。
2、防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效。
以上就是详细讲解茄子土豆泥的做法是什么。其实做法也不是很难，甚至很简单，在家学着做，在家也能做。可以达到抗癌效果。
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