现在很多人都懂得享受生活，尤其是饮食中的一些食材要求更高，因为只有这样才能达到养生的效果，而且酸辣牛肉也很好吃。菜品很好吃，味道也很好吃，但是不能吃太多，容易卖，那么酸辣肥牛肉的做法是什么？
练习一
1. 将金针菇洗净，放入开水锅中焯一下，捞起，平铺在盘子上，待用 2
2. 锅热油，爆香切碎的材料（青椒、小米椒、姜、蒜）； 3
3. 加入辣椒酱，翻炒至香 4
4. 倒入高汤，然后加入醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮沸 5
5、取出锅内食材的渣； （这样煮熟后大口吃肉更容易^^）6
6.锅里还有煮好的酸辣汤，加入肥牛片煮至变色，取出； （不要煮太久，肉会老） 7
7. 最后把煮好的牛肉片倒在金针菇上，就大功告成了
练习 2
材料：
肥牛肉300克、金针菇200克、韭菜少许、山椒3-5个、金针菇肥牛肉少许
金针菇肥牛肉
实践：
1. 将山椒和豆瓣酱放入煮汤盒中，盖上盖子，微波750W，加热2分钟；
2.取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，盖上微波炉加热2分钟；
3. 倒入牛肉和金针菇（金针菇用沸水焯烫），加热3-4分钟。可以把中间的牛肉拿出来搅拌一下。撒上切碎的细香葱即可食用。
尖端
1、你可以买厚一点的肥牛肉，或者买的时候马上叫肉店的人切。剪得厚一点。煮熟后味道更鲜美，不易煮沸，成品更美观。也可以用牛里脊切成薄片，也很嫩。
2.如果觉得过滤切碎的辣椒和泡好的姜太麻烦，也可以省略这道工序，不过酸汤不够爽口，嘴里有很多渣，不过不影响品尝。
3、先把鸡蛋炒熟，加水一起熬汤，使汤呈乳白色，香气扑鼻。这就是快手白汤的秘诀。这一招可以弥补普通人没有汤头不够好吃的缺陷。在家做饭的时候也可以试试这个汤底。白汤煮开后，打碎的鸡蛋就可以去掉了。当然，汤更清爽。炒鸡蛋可以拌一点酱油吃，不会浪费。
4、如果喜欢酸辣味较重的，可以增加白醋和山椒的用量。选择山椒，用黄山椒味道更好，酸酸开胃，灰绿色山椒咸鲜，不宜用。用肥牛肉做这道酸汤，不然不够酸，太咸。
5、搭配的底座除了粉丝和金针菇外，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，色泽靓丽。
6、金针菇和粉丝的焯水时间不宜过长，稍软即可。
7.泡椒水是因为它的酸味。黄灯笼椒酱是制作金汤的关键，这种辣椒酱酸辣味爽口，回味无穷。是这道菜的灵魂调味料，不可替代。
8. 不要在这道菜里放酱油或酱油。最好保持汤色清澈。肥美的牛肉和金针菇也会增加菜肴的鲜味，因此无需添加其他增鲜调味料。
9、最后加入的干红辣椒段可以换成新鲜的青红辣椒圈，也可以省略。
以上就是一些酸辣牛肉的做法。练习其实并不难。相信大家都学会了一些方法，所以在家的时候可以试试这个方法，也可以享受自制的美食。
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