做过包子的人都知道，做面一定要先做面，而且还醒面，这样做出来的包子才会好吃。不过，也有一些人不知道反面包的做法。今天小编为大家请来了特约糕点师。下面，我请他们为大家介绍制作面包的方法。如果你想学习它，你可以认真学习它。希望通过小编的介绍，大家可以了解一下这道美食。
首先，让我们聊聊
1.酵母：我用的酵母是超市的安琪酵母粉。有5g装，使用方便。酵母的用量是相对的而不是绝对的，要根据烘烤环境的温度和速度来确定；使用前将酵母在温水中融化，静置 5 分钟；酵母的量如果环境凉爽或者想加快一些，可以增加酵母的量，常温下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：面条用的水量，其实这个可以分几次放，最好用温水发酵快些。包子的面条应该更硬一些。通常，大约是500克面粉和250克水。肉包表面略软，包馅后易封口；面团刚开始不容易揉光滑，可以揉成面团，盖上10分钟。很容易揉成光滑的面团！
二、面谈
1、一次性发酵：将揉好的面团放入锅中，盖上锅盖或保鲜膜进行一次发酵。天气热时，面团容易发酵。它通常发酵到原来面团的两倍大。
2、整形：把准备好的面团倒出来放在面板上，揉一会儿，让里面的空气多一些。面团切开后破洞越小越均匀越好，这样面团会更好。光滑，包子蒸熟后表面会更光滑；包子也是如此。然后，可以在制作馒头或包子时将其放入蒸笼中。
3、二次发酵：蒸前最好进行二次发酵，让生坯在蒸锅中静置20分钟到30分钟左右。建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子肯定会比没有这一步的要好。天气热的时候，蒸笼里装冷水，因为温度高，容易发酵；天气冷的时候，蒸锅里装满热水，更有利于二次发酵。
三、最后说说蒸
蒸锅的水量可以放在蒸帘中间和锅底或稍高一点的地方。水太多容易导致下面的馒头底部被水烫到发粘。把锅擦干，馒头就会死掉；在蒸帘上倒少许油，然后将其放入生坯中，然后用手或刷子将其涂抹；全程大火蒸，蒸汽出锅后开始计时，一般根据面食大小蒸15-20分钟。蒸好后，等待2-3分钟打开盖子。
想做一个成功的包子，总结三点：
1. 揉面——充分揉面，我们需要一个光滑的面团；
2、烤面——一级和二级发酵要充分到位，这点真的很重要；
3.蒸——面食入锅后需大火蒸熟。蒸的时间一定要充足。时间的长短取决于意大利面的大小。关火后一定要蒸三五分钟，不能马上开锅。
怎么做馒头？ gf.jpg
包子步骤举例：
1、先将酵母用温水溶解，静置5分钟；
2、将面粉、糖、盐、酵母水倒入盆中，边用筷子边搅拌边加水，没有干粉时用手揉成面团；
3.光滑的面团发酵一次至两倍大（约1小时）；
4.准备肉馅； （例如：猪肉碎（前腿肉，7分瘦3分肥），加入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀）；
5. 将面团中的空气排出，然后将其分成小面团。将面团用擀面杖擀成中间厚边薄的面团，包入肉馅；
6、先在蒸锅中加水，然后将生包子放入蒸锅中进行二次发酵（约20分钟）；
7、开大火蒸20分钟；关火，等3分钟开盖！
包子的制作方法已经为大家讲解的很清楚了。希望大家在做包子和面条的时候，可以遵循以上要领。这样出来的面条很好吃，比外面卖的好吃多了。不过，需要注意的一点是，做馒头不能操之过急。面条需要一些时间才能上升，你必须等待。
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