如果你经常去步行街，你会发现路边有很多好吃的小吃，尤其是裹着凉皮的。我是他的忠实支持者。它的味道很满足我的味蕾，尤其是在炎热的夏天，吃着这么冰凉的皮肤，感觉就一个字，清爽。嘿嘿，八卦就不多说了，一起来学做凉皮吧。
1.取高筋小麦粉（不含面粉增白剂的面粉制成的凉皮最面筋），加入约5斤温水揉成软面团，静置30分钟，然后在水中揉成面团把面筋洗掉，剩下的水糊用纱布过滤，然后沉淀5-8小时（夏天最好放在冰箱里）。
2、调浆：上层澄清后，沥干水分，再用80度以上的少许热水将精盐10克、天喜牌凉皮精华15克溶解于凉皮糊中，搅拌均匀。
3、制皮：在旋转器（像锣一样）擦少许色拉油，取冷皮膏约150克，加入旋转器中，摇匀，将冷皮膏涂抹均匀，放在沸腾上锅内加水，盖上锅盖，大火煮约2分钟后，取出放入冷水缸中待透凉，露出冰冷的表皮，以此类推。制作完成后，在每张纸之间擦少许色拉油，防止粘连，最后用干净的湿布盖住，防止失水开裂。
4.蒸面筋：在洗净的面筋中加入一些膨胀粉，蒸熟，待凉后切块。
做凉皮最重要的是要聪明。可以看到成品凉皮，可以看到里面的蔬菜，但是面筋一点都不会碎，汤也不会洒出来，闻一闻就让你食指动了，迫不及待地拿马上咬一口。喜欢吃辣的朋友在上面放点辣椒，酸酸爽爽！！！
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