酱猪头肉是一道非常美味的中国传统菜肴。无论是鲁菜还是山西菜，都有自己独特的烹调方法。当然，味道非常好。酱汁猪头肉很有营养。油腻，很爽口，特别适合做小菜，所以我来介绍一下酱汁猪头的做法，有兴趣的朋友可以在家试一试。
菜式与功效：私房菜、补气血菜谱、滋补滋补菜谱、健脾开胃菜谱
酱猪头肉主料：猪头10000克
酱猪头肉调料：盐15克，生抽25克，料酒25克，大葱10克，生姜10克，八角5克，花椒3克，桂皮3克， 3克丁香
酱猪头的做法
1. 将猪头肉烧开，用冷水浸泡，刮去皮肤上的污垢和眼窝内的毛发，将猪舌从猪的下巴上剪下来，将猪头对半切开，取出大脑，然后将猪头切成两半。用开水烫一下舌头，刮掉舌头上的皮，连同猪头一起用清水洗净。
2.锅里放10公斤水，大火烧开水，放入猪头、猪舌、猪脑。汤沸时撇去浮沫，煮90分钟，取出猪头、猪脑，去掉头上的大小骨头。
3. 把汤倒出来，把铁篦子放在锅底，把猪头肉围在锅边，然后把舌头和大脑放在头肉里面，中间留一个空心，把原汤从中间，加入精盐、酱油、料酒、肉包（即大葱、姜、八角、胡椒粉、桂皮、丁香）。
4.小火煮，煮熟后取出大脑；将猪头和猪舌煮2-3小时，取出。
酱猪头肉一般人都可以吃，特别适合女性和失血的人食用。血虚的人可以吃滋补作用好的油，但肠胃消化不良的老年人不宜多吃。肝炎、胆囊炎、胆囊结石、动脉硬化的患者也最好少吃或不吃。
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