茄子是大家生活中较为常见的一种食材，尤其是到了夏天，人们更多的会选用茄子来做一道餐桌上的美食，来犒赏大家的胃。喜欢吃茄子的人会了解许多关于茄子的做法，像红烧茄子、地三鲜、蒸茄子、凉拌茄子、茄夹等等都是十分拿手的。其实还有一种叫做豆瓣茄子常常被人们想念着。那么豆瓣茄子要怎样做更好吃呢?
下面将我平时做豆瓣烧茄子的方法推荐给你，供你参考。
主料：茄子(紫皮、长) 400克。
辅料：木耳(干) 25克 竹笋 25克 。
调料：豆瓣酱 10克 、大葱 10克 、姜 10克 、大蒜 10克 、酱油 25克 、盐 1克 、味精 3克 、白砂糖 20克 、淀粉(豌豆) 20克 、植物油 50克 、香油 5克 。
做法：
1、将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片;木耳用水发好撕成小片。
2、炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出;锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
将烧好的豆瓣茄子放入盘中，你会发现不管是在色泽上还是在味道方面，这都是一道对你有着很大吸引力的美食。所以大家赶快进行尝试一下吧，你肚子里的馋虫肯定都要闹翻天了。快点来安抚一下吧，这样才对得起那一个长得那么结实的大茄子啊。
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