酸菜炒牛肉的做法是什么？很多运动员都知道牛肉能量多，脂肪含量少，所以很多人开始研究牛肉怎么吃。当然，牛排是一种选择，但很多人比较我更喜欢中餐，而牛肉和酸菜的搭配成为了很多人的最爱。那么，酸菜炒牛肉的做法是什么？在家操作容易吗？
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育、手术后病后恢复的人群。酸菜炒牛肉的做法是什么？具体方法如下：
原料
主料 牛肉 350g 酸菜 250g 辅料 食用油、盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜、香油、麻辣面
步
1、牛肉切片后，用肉锤将牛肉松散。这一步是为了让炸好的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲几下）
2.牛肉纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切，横切，切掉长纤维；不能顺着纤维组织切开，否则不但味道鲜美，而且不耐嚼。
3. 将玉米淀粉放入水中，放入牛肉中。用手抓住它。
4.放入生油
5.放入料酒
6、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油腌制1-2小时。这样，油就会渗入肉中。在油锅中煎炸时，肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维。这会使肉变嫩；如果你没有时间，腌制至少15分钟。
7.酸菜碎、葱丝、蒜蓉、姜丝、西红柿丁（红色主要是配色，最好用红辣椒丝）
8.锅里放油，70%热时把牛肉煎一下。看到牛肉的颜色，马上铲掉
9. 倒出多余的油，将酸菜在空气中煎炸。这一步主要是让酸菜的水分蒸发。炒青菜不酸，酸菜吃起来会更好吃
10.炒酸菜的锅一定要清洗干净，然后放油（刚才用来炒牛肉的油）。将姜和大蒜翻炒。
11. 加入酸菜炒三五分钟，再加入牛肉。然后加入葱和西红柿炒一分钟，关火
12、关火后倒入少许香油。
这样，我们就知道如何用酸菜煮牛肉了？但在整个制作过程中，我们需要注意的是，牛肉切片的时候，可以先用肉锤把牛肉打松，这样牛肉的味道就出来了。会更嫩，酸菜更开胃。很多人夏天胃口不好。我们可以在家里尝尝这道菜。
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