面包，不仅在西方世界，在我国也是现在很多人的美食爱好。它香甜可口，松软蓬松，不仅味道好，而且容易消化。为了健康，现在很多朋友都不喜欢买外卖了，于是自己买了一台面包机，不仅省心，还增添了生活的乐趣。今天给大家介绍一种美味的拉丝面包制作方法，希望大家喜欢。
前菜：高筋面粉210克、低筋面粉90克、白砂糖24克、即溶干酵母6克、水240克
主面团：高筋面粉210克、低筋面粉90克、白糖96克、盐1+1/2茶匙、奶粉24克、鸡蛋90克、水54克、黄油72克
配料：融化的黄油
模具：我用的是边长18cm的方形蛋糕模。这个食谱量的2/3就足够了。因为我懒得计算原来的平方，所以我会用其他模具来做两个额外的面团。的。
老式面包的做法
1、将发酵剂中的材料混合成面团，放在温暖的地方让它膨胀然后落下，里面是蜂窝状（图1、2）； （这一步我是用面包机揉面团，揉成面团后，放入面团中。面包机电源关了，直接在面包机里发酵大概需要一个半小时左右面包机是常温的。广州这边还是30多度，所以发酵可能会快一些。每个地方条件不一样，时间仅供参考，看发酵程度而定。）
2.将1和主面团中除黄油外的所有材料一起揉至面筋膨胀，表面光滑。
3、加入黄油揉至膨胀阶段，放在温暖的地方发酵至两倍大（图3-4）。 （这一步我也是用面包机操作的，因为是面包机做的酵头，所以直接加入主面团里除了黄油以外的材料放在酵头上，用面包机揉成球并加入黄油膨胀约320分钟，揉好后关掉面包机电源，盖上盖子，在面包机中室温发酵至两倍大）
4.取出面团，分成6等份，将面团擀成长条。
5. 将面团的两端对折，左手固定折好的地方，右手向内揉约2圈。
6. 将连接的部分塞入圆形，排列在抹了油的烤盘上，放在温暖潮湿的地方进行最后发酵。 （我一般是借助烤箱做最后的发酵。方法是：把烤箱上的加热管调到150度，在烤箱上面放一个烤网，然后把盛着面团胚的模具放在上面烤网，盖上面团胚保鲜膜）
7、发酵结束，送入预热好的烤箱，180度，倒数第二层，上下火30分钟左右。
8. 烘烤后立即刷上融化的黄油。
当我们提倡手工艺时，往往最喜欢古法。这种拉丝面包的做法，除了用面包机外，其余的也可以称为古法制作。请在午后的阳光下聆听浪漫的音乐，为您和您的家人做一块拉丝面包，享受生活。这是值得期待的事情！
微信扫码添加客服