在我国传统的养生理论中，鳗鱼是一种很好的滋补品，尤其是产后，更是理想的催乳食品。因此，鳗鱼很受欢迎。鳗鱼补体的方法有很多，炖、焖、蒸等。此外，它的肉质比较嫩，容易消化。老人小孩都适合，很受各类人群的欢迎。今天就一起来学习一下鳗鱼的另一种吃法——麻辣板鳗的做法，一定会给你带来新的享受。
麻辣板鳗的做法
选择鳗鱼：盘子鳗鱼要选择小的活鳗鱼，这样会炸得香脆，太小就没肉吃。
准备：鳗鱼用水养1天1夜。然后把活鳗鱼捞出沥干水分，加1汤匙盐，（一定要盖上，不然鳗鱼会跑出来的）目的是把鳗鱼腌一下，去掉身上的滑东西。鳗鱼腌死后，冲洗鳗鱼，直到不再滑。
开始制作：准备姜末和蒜末。锅热油，炒菜时比平时多加一点，倒入洗好的鳗鱼，半炒半炒。把火调到中低，直到鳗鱼肉变脆。在油炸过程中，鳗鱼会卷成条状。如果它们缠在一起，请用筷子将它们分开。将鳝鱼翻炒至身上的水分全部收干，等到酥脆时加入姜末、蒜末、盐、味精和大量辣椒粉。
其实，除了麻辣鳗鱼，鳗鱼的制作方法还有很多，我给大家推荐两种：
宜城鳝鱼：将泡过水的鳝鱼放入热铁锅中，让它自行死亡。捞出粘液后，用清水洗净，锅内放香油，小火反复煎，待鳝鱼由硬变软卷曲后，加入盐、花椒、姜等调味、大蒜、红辣椒丝、辣酱，晒干压扁成焦黄色，煮至香。放在盘子里。
干炒鳗鱼：将用清水养过的鳗鱼放入沸水中杀灭，除去其表面的粘液，锅热后加入油，放入鳗鱼，用八角、胡椒粉将鳗鱼干炒，和其他调味品。直到鳗鱼绞碎，味道浓郁。加入大蒜和洋葱，翻炒片刻。
鳗鱼怎么吃
你可能注意到了，上面的方法，鳗鱼不是从头切到尾，而是肚子里有脏东西怎么吃。板鳝的吃法很有讲究：用筷子夹住鳝鱼头，咬住后脑勺，轻轻撕开，肉和骨头就会分开，一条小鳝鱼，整条肉都掉进嘴里，不太小了，剩下的就是骨头和肠子。如果吃得好，剩下的就会干净，没有任何浪费。
此外，您还可以将骨头一起咀嚼和食用。从医学上讲，这种吃法的滋补作用最大。
看完以上鳗鱼的吃法，你一定会心胸开阔，同时也会充满强烈的食欲冲动。想滋养身体，请选择鳗鱼，还能不断创新鳗鱼的做法，为家庭餐桌增添一道靓丽的风景，增添更多欢乐！好吧，请试一试。
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